Dr. Mark Hyman tahıllarla ilgili görüşlerini 7 maddede özetlemiş:
1- SAĞLIKLI OLMAK İÇİN TAHIL YEMEK ZORUNDA DEĞİLİZ.
Tahıllarda bulunan vitamin, mineral ve besinleri, sebzeler, meyveler, kuruyemişler, tohumlar gibi diğer yiyeceklerden alabiliriz. Proteinlerden alınan esansiyel amino asitler (Esansiyel vücut tarafından üretilmeyen, vücuda dışarıdan alınması gereken anlamında kullanılıyor.) ve yağlardan alınan esansiyel yağ asitleri vardır, fakat esansiyel karbonhidrat diye bir şey yoktur.
2- ”TAM TAHIL” TAMAMEN BİR PAZARLAMA TERİMİDİR.
Paketinin üzerinde “tam tahıl unu” yazan bir yiyecek tükettiğimizde “tam tahıl” yediğimizi sanıyoruz ama öyle değil. Un haline geldiğinde tam tahılın şekerden farkı kalmıyor.
3- NİŞASTA VE ŞEKER ASLINDA AYNI ŞEYDİR.
Un vücutta işlenmemiş tam tahıla göre şeker gibi hareket eder. Aslında 2 dilim tam tahıl ekmeği kan şekerini 2 çorba kaşığı şekerden daha fazla yükseltir. Ne zaman buğday unu içeren bir yiyecek tüketseniz aslında şeker tükettiğinizi bilmelisiniz.
4- BÜYÜK ANNELERİNİZİN YEDİĞİ TAHILLARI YEMİYORSUNUZ.
Yeni hibrit tahıllar atalarına göre daha fazla nişasta içeriyor ve kan şekerini daha fazla yükseltiyor. Yeni tahıllar aynı zamanda daha fazla gluten içeriyor. Hibrit olmayan geleneksel tohumdan üretilen tahıllar bulunsa da bol miktarda tarım ilacı glifosat içeriyor.
5- ETİKETİNDE “SAĞLIKLI” OLDUĞU BELİRTİLEN TAHIL ÜRÜNLERİNE BİLE DİKKATLE YAKLAŞILMALI.
İçinde amarant gibi antik sağlıklı tahıllar bulunduğu yazan tahıl ürünlerinin etiketini okuduğunuzda aslında bu sağlıklı içeriğin çok küçük bir oranda bulunduğu, asıl olarak bildiğimiz tahıllardan üretildiğini anlayabilirsiniz.
6- YULAF EZMESİ (LAPASI) SİZİN İÇİN İYİ DEĞİLDİR.
Yulaf ezmesiyle (lapasıyla) ilgili sorun diğer tahıllar gibi kan şekerini yükseltmesidir.
7- BÜTÜN TAHILLAR KÖTÜ DEĞİLDİR.
“Kötü” olmayan tahıllar yulaf ezmesi, mısır, buğday vb değildir. Gluten içermeyen kinoa, amarant gibi tahıllardan söz ediyorum. Bu tahıllar kan şekerini de fırlatmazlar.”
Dr. Mark Hyman
Özet çeviri: Nurçin Çağlar
Sağlıklı Yaşıyoruz®